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제철음식

10월 제철 굴의 건강 효과와 굴국밥 레시피

10월 제철 굴의 건강 효과와 굴국밥 레시피 (굴 씻는 방법)

가을이 되면 굴을 먹기 좋은 시즌입니다. 굴은 그 높은 영양가와 오메가-3지방산 함유량으로 최근에는 대표적인 건강식품으로 부상하고 있습니다. 굴은 기운을 끌어 올리며 감기 예방과 더불어 진통 및 발열 완화 효과가 있다는 이야기가 자주 들립니다. 이번에는 10월 제철 굴에 대한 건강효과와, 굴을 활용한 레시피, 굴씻는방법을 소개합니다.

 

굴의 건강효과

1.굴은 다이어트에 좋다.

다이어트 한다고 모든 음식을 먹지 않으면서 고단한 식단을 지키거나 영양성분이 적은 식물성 식품만을 먹는 것을 생각할 수 있습니다. 하지만 굴은 다이어트를 위해서도 선택할 수 있는 좋은 식품이 됩니다. 그 이유는 굴이 단백질, 철분, 아연, 동, 비타민B12, C 등의 영양소가 풍부하기 때문입니다. 하루 권장 섭취량만 지켜먹더라도 먹을 때마다 체내 지질 생성을 억제하고 체내 노폐물을 제거하여 우리 몸에 도움을 주는 것이지요.

2.굴은 비만 예방에 도움이 된다

굴에는 단백질, 철분 등의 영양소뿐만 아니라 칼륨, 나트륨, 칼슘, 인, 마그네슘 등의 미네랄이 함유되어 있어 비만 예방에도 도움이 됩니다. 또한 굴에 함유된 오메가-3 지방산은 혈행을 원활하게 도와 체내 지방을 연소시켜줍니다. 이로 인해 굴은 비만 예방에 대해서도 답을 제공할 수 있습니다.

3.굴은 면역력 강화에 기여한다

굴에는 면역력을 강하게 만들어주는 아연이 풍부하게 포함되어 있습니다. 아연은 면역 체계의 기능을 활성화시키며, 바이러스나 세균같은 제산체의 침투에 대한 내면적인 저항능력을 높입니다. 굴에 함유된 아연은 면역계의 활력을 유지하며 감기와 같은 질병으로부터 불안정한 상황에 놓여있는 면역 체계를 지원합니다.

 

굴국밥레시피

재료:

  • 굴 1kg
  • 다진마늘 2큰술
  • 다진생강 1작은술
  • 양파 1개
  • 청주 50ml
  • 간장 3큰술
  • 참기름 1큰술
  • 통깨, 후추

요리과정:

1.굴은 깨끗이 씻어줍니다.

2.굴 껍데기를 제거하고 굴살을 받침에 놓습니다.

3.굴살 위에 다진마늘, 다진생강, 양파를 올려 줍니다.

4.청주, 간장, 참기름을 넣고 냄비 속에 굴을 넣어줍니다.

5.뚜껑을 덮고 약한 불에서 7분간 끓여 줍니다.

6.불을 끄고 통 깨와 후추를 약간 뿌려 마무리합니다.

 

Tip:

  • 파는 굴살 위에 태우면 굴의 비린내를 제거할 수 있습니다.
  • 청주는 굴맛을 강하게 살리고 간을 잡아줍니다.
  • 참기름은 굴의 풍미를 더해주며 향이 좋기 때문에 굴국밥의 완성도를 높여줍니다.
  • 굴을 끓일 때 뚜껑을 씌워놓고 뚜껑에 물기가 생겨 바닥면이 가리지 않도록 중간에 뚜껑을 살짝 열어주는 것이 좋습니다.

 

이렇게 일반적인 굴국밥 레시피입니다. 매콤하게 만드는 방법도 있고, 새우, 호박 등 다른 재료를 추가하여 만드는 방법도 있습니다.

 

굴씻는 방법

 

굴은 해수에서 자라는 해산물로, 폐에 해산물이 갇히지 않도록 깨끗이 씻어야 합니다.

1.굴의 껍데기 닦기

  • 굴의 겉 껍데기에 물기와 노란 수관, 조개 등이 묻어있습니다.
  • 이 노란 수관, 조개 등을 제거하기 위해서는 겉 껍데기를 깨끗하게 닦아주는 것이 필요합니다.
  • 냉수에 굴을 담고 포도씨유나 소금을 약간 넣은 후, 대나무 붓자를 이용해 닦아줍니다.
  • 대나무 붓자 대신 유연한 닦는 스펀지를 이용해 거칠면을 먼저 닦아낸 후 부드러운 면으로 굴을 닦아줘도 좋습니다.

2.굴 내용물 빼기

  • 굴을 깨끗하게 닦았다면, 굴 내부의 노란 내용물을 빼주는 것이 좋습니다.
  • 보통 머리카락 끝과 같은 끝 부분에서 부드러운 솔 등을 사용하여 굴 내부의 내용물을 빼주면 됩니다.
  • 이때, 굴의 중심부가 깔끔하게 비어있는지 확인하고, 중심부를 빼주면 됩니다.

3.물에 담가 씻기

  • 굴을 깨끗하게 닦았다면 일단 굴을 물에 넣어주세요.
  • 굴을 찬물에 10분 정도 담궈 굴이 모든 미생물이 잡혔는지 확인해보는 것이 좋습니다.

 

굴에는 우리 건강을 지키기 위해서 유용한 영양소들이 풍부하게 포함되어 있습니다. 단골식탁 위주로 생활한 유행이 가면서 음식에 대한 관심도 높아졌습니다. 굴은 대한민국에서 값어치 높은 해산물 대표 중 하나로 가족이 모두 음식으로 즐길 수 있어 보다 가치 있는 선택입니다.